作者：Joseph Mercola
自1970年代以来，锌已被公认为对人类健康至关重要的矿物质。它是人体中第二丰富的微量矿物质，但您的身体不能很好地储存它，所以需要每天摄入含锌的食物来满足身体的需要。
您体内的300多种酶需要锌才能发挥正常功能，并且它在免疫和正常免疫系统发育中的作用已广为人知。
过去十年的研究已经确定，锌在减少特别是上呼吸道感染方面起着关键作用。例如，2017年发表的一项荟萃分析发现，那些在感冒症状开始时每天补充80至92毫克锌的人感冒持续时间缩短了33%。
2020年发表的研究还表明，锌对免疫系统功能至关重要，而锌缺乏会增加感染COVID-19的风险。在大流行初期，许多治疗 COVID患者的医生认识到了锌的重要性。
锌影响您的免疫功能
锌会影响您的免疫功能，并以多种方式帮助预防感染。缺锌的人对病原体的易感性增加，因为锌有助于防止病毒进入细胞和复制。
锌介导非特异性免疫，包括自然杀伤细胞和中性粒细胞。锌缺乏会阻止T淋巴细胞的活化、Th1细胞因子的产生以及B淋巴细胞的能力。在缺乏期间，B淋巴细胞发育也受到损害。
缺乏锌会影响巨噬细胞的功能，从而引发细胞因子的产生和失调的细胞内死亡。如果锌缺乏，您不仅会受到更多的病毒感染，还会引发过度炎症反应的增加。
锌是DNA复制、RNA 转录以及细胞活化和分裂的核心。锌支持呼吸系统中纤毛的生长和功能。发表在美国《鼻科学与过敏》杂志上的一项研究表明，锌可刺激纤毛跳动频率，并可能有助于改善粘液纤毛清除能力，这对于清除肺部粘液至关重要。另一组科学家发现，缺乏锌的动物会影响纤毛的长度和支气管上皮细胞的数量。
锌还可以改善您的呼吸道上皮屏障。锌会影响干扰素γ(IFN-γ)的产生，后者在防御细胞内病原体方面起着重要作用。当这种细胞因子减少时，您的免疫功能就会受损。
锌帮助免疫系统再生免疫细胞。2022年3月发表在《血液》杂志上的一项新研究表明，弗雷德哈钦森癌症研究中心的科学家揭示了这种矿物质支持免疫力的方式，并提出了改善健康的建议。
小鼠研究小组发现，锌是抗病免疫细胞T细胞所必需的，并促进胸腺的再生，胸腺是产生T细胞的免疫器官。
这项研究增加了我们对锌在免疫系统中实际作用的了解，并提出了一种新的治疗策略来改善免疫系统的恢复，资深作家、弗雷德哈钦森癌症研究中心的免疫学家Jarrod Dudakov博士说。
锌离子载体提高锌的功效
虽然锌是正常免疫功能的关键矿物质，但补充锌的生物利用度不是很高。因此，为了提高锌对细胞的吸收，锌离子载体可能非常有用。锌离子载体基本上充当将锌通过细胞膜运输到细胞中的穿梭机，将锌带入细胞对于阻止病毒复制至关重要。
在过去两年中，在替代介质中得到大量曝光的锌离子载体是羟氯喹 (HCQ)、氯喹、槲皮素和表没食子儿茶素没食子酸酯 (EGCG)。
您可能听说过HCQ用于COVID-19，但使用HCQ的早期治疗方案的真正关键是锌。HCQ 的主要作用是促进细胞对锌的吸收。
槲皮素是一种天然补充剂，也可以穿梭锌，但除此之外还具有抗病毒、抗凝血、抗炎和抗氧化特性。槲皮素还被证明可以抑制刺突蛋白与ACE2受体的结合，从而阻断SARS-CoV-2感染人体细胞的能力。
（地下健康网注解：血管紧张素转化酶2（ACE2）已被确定为严重急性呼吸系统综合症冠状病毒2（SARS-CoV-2）的功能宿主受体，该病毒是造成2019年全球冠状病毒疾病大流行（COVID-19）的罪魁祸首）
重要的是，槲皮素增加了骨骼肌中的线粒体生物合成，这表明其部分抗病毒作用是由于增强了线粒体抗病毒信号。通过减轻氧化损伤，它还降低了继发性细菌感染的风险，这实际上是流感相关死亡的主要原因。
当HCQ被禁止用于COVID时，许多人明智地转向槲皮素，它可以在柜台购买。许多研究表明，早期使用槲皮素可以降低因COVID住院和死亡的风险，并改善临床结果。
补锌可能引发铜失衡
就其所有好处而言，锌补充剂并非越多越好。事实上，如果你不能保持健康的锌铜比，有可能会适得其反。
拥有博士学位的Chris Masterjohn所说。在营养科学中，锌与铜的可接受比例范围从2比1到15比1时，有利于锌。铜的摄入量似乎安全，可达每天补充10毫克，铜的上限为每天150毫克。
Chris Masterjoh博士警告说，每天摄入150毫克至300毫克的锌已被证明会降低免疫功能的标志物。
有人即使每天摄入60毫克的锌也被证明可以降低超氧化物歧化酶的活性，这种酶对抗氧化防御和免疫功能很重要，并且依赖锌和铜来维持正常功能。
要记住的关键是您的锌水平也会受到铜水平的影响，而这个比例的不平衡会导致健康问题。轻松实现适当平衡的最佳方法是通过营养丰富的土壤生长的真正食物获取矿物质。
您需要更多的锌吗
缺锌很常见。专家认为，全球约有17.3%的人口缺乏锌。据估计，大多数65岁以上的人仅摄入推荐量的50%。
这种缺乏可能部分是由于传统耕作方法导致土壤中锌的枯竭，也可能仅仅是饮食中没有包含足够的富含锌的食物。然而，严重缺乏症是罕见的，并且通常与称为遗传性疾病的肠病性肢端皮炎（与胃肠道锌吸收障碍有关）有关。
缺锌风险较高的个体包括营养不良、老年人、炎症或自身免疫性疾病患者、慢性酗酒者、素食者和纯素食者。您的身体如果出现食欲不振、持续腹泻、精神嗜睡、味觉或嗅觉受损、经常感冒、流感或感染、脱发和神经功能差，可能需要更多锌。
在生病期间身体需要更多的锌时，可能需要锌补充剂，但我建议您尝试从食物中满足您的日常锌需求。
富含锌的食物包括：生蚝、杏仁、腰果、芸豆、鹰嘴豆、麦片、切达干酪或瑞士干酪、酸奶、蘑菇、菠菜、南瓜子、放养鸡、羊肉、草饲牛肉、猪排等。
如果您食用大量的动物性食物（如牛肉），就能获得身体需要的锌，因为动物性食物通常富含锌，尤其是内脏。
我每天吃大约四分之三磅的野牛粉，其中含有20毫克锌。除了从食物中获取锌外，没有病症的情况下，我个人不服用锌补充剂，这可能是最大化吸收的最佳形式。
如果您选择补充剂，Masterjohn博士建议，正常情况下，每天四次服用7毫克至15毫克的锌，最好是空腹或与不含植酸盐的食物一起服用。
他还建议，关于铜，最好从食物中摄取，而不是从补充剂中获取。良好的来源包括牡蛎、草饲牛肝和其他器官肉、樱桃等。您的饮食中还需要大量饱和脂肪，因为铜是一种脂溶性矿物质。如果您的饮食中没有脂肪，吸收铜的能力就会直线下降。
